さっちのマーケティングすたでぃ。

食品業界どうなるの？こうなるの。（予想）

今晩わ。さっちです。

とても寒い今日このごろ。
皆様、体調のほうはどうでしょうか？

さっちは．．．．
風邪を引いてしまいました。（T_T）



そういえば今日
ニュースで中国のある会社の餃子のなかに
農薬が入っている事件を見ました。


ショック．．．．。

食品業界を揺るがす
大きな事件だと思いました。

その影響は必ず
少しでも
和菓子業界に響くと感じました。

たとえば
原材料の原産地まで記載しなければ
いけなくなるような．．．．

そんな未来にもなりそうで
少し恐いですよね。


でも、真面目にやっている業者は
大丈夫か。


そんなことを思った
今日この頃です。

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十三の和菓子屋の事。

こんばんわ。さっちです。
今日は十三の和菓子屋の事について
お話したいと思います。

先日、何気なく十三の和菓子と検索してみたら
ウィキペギアにこのような記事が
乗ってありました。

『十三・・・〜
渡しがあることで発展した町であり
当時の船を待つ間にたべたであろう
和菓子などの老鋪も見られる。』




そうなんですね。
十三あたりはなんで「和菓子屋」が
多いのか気にはなってましたが
このような歴史があったとは．．．！

意外な盲点でした。

多分、いろいろな地域で
和菓子に関する様々な歴史が
あるのでしょうね。

ぞれも、少しずつ調べていけたら
良いなと思っております。

十三「永楽堂寿浩」２

こんばんわ。さっちです。
今日は「永楽堂寿浩」さんの続き。

「永楽堂寿浩」のHPを見て
感心したことは．．．

サービスを提供していることを
記載していることです。




スタンプカードとか
限定特価商品を限定で販売するとか．．．。

こういう事は
ほかのお店でもやっているとは
思いますが、
お客さんは書いてくれないと
分からないですからね。

あと、工房案内のページで
職人さんの紹介や
設備を紹介している所。




作っている現場を紹介することによって
お客さんに安心感と、親しみを与えている事が
できますよね。

このことから「永楽堂寿浩」さんは
比較的、現代的な感覚を持った
和菓子屋さんだと感じました。



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十三「永楽堂寿浩」

こんにちは。さっちです。
今日は、十三の「永楽堂寿浩」さんを
紹介したいと思います。


十三の商店街の中にある
比較的綺麗なお店です。

職人さんの作業がみられるような
店内レイアウトになって
面白いですね。

レイアウトも現代風です。
※取材時はちょうどクリスマスシーズンでした。



HPも開いています。
「永楽堂寿浩」

そして、さっちは
「栗きんとん」を購入。


お菓子用の楊子がついているのが
良いです。

そしてこの
「永楽堂寿浩」さんのHPを見て
とても感心したことがあります。

それは次回にて。



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「砂糖」はどこへ消えた。

こんばんわ。さっちです。
今日は、和菓子には欠かせない
「砂糖」の今
についてお話しようと思います。

砂糖はサトウキビから作られているのが多く
世界的に全体の７０%がサトウキビから出来た
砂糖だと言われています。



実はこの「サトウキビ」
今話題の「バイオエタノール」という
石油に代わる燃料として
注目を集めています。

そのため、「燃料」としての
サトウキビの量が増え
「砂糖」としてのサトウキビの量が減り
サトウキビの価値が上がったため
「砂糖」の値段も上がっていると
考えられています。



お菓子屋さんにとっては
つらい事です。

そのへん
和菓子屋さんは、どう考えているのでしょうか？

今度、聞く機会があれば
聞いてみようと思います。


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さっちの正体（ぷち）

今晩わ。さっちです。
今日は、「さっち」自身のことを
少しお話します。

さっちは今、「Ｍａｃオペレータ（デザイナー）」の
仕事をしながら、週に１回大阪本町の「東澤事務所」にて
デザインの個人授業を受けています。

なので、「仕事」と「学業」の
二足わらじ状態ですね。（ーー；



今年は
週末にお菓子屋取材に行こうと
企画中です。

そこで、皆様にお願いがあります。
大阪、もしくは関西で
気になる和菓子屋や、知っている和菓子屋があれば
教えて欲しいでのです。

行きたい和菓子やがあるけど
行きづらいなぁ

と思っている方は
さっちをどんどん利用して下さい。
あなたの代わりに
そのお店のリサーチに行きます。（＾＾；



宜しくお願いします。


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京都「平安殿」３

今晩わ。さっちです。
今日は和菓子屋「平安殿」の
サービスを紹介したいと思います。

一番最初に目に飛び込んだ
「サービス」とは．．．．
それは

じゃん。試食コーナー！



お客のおばちゃんたちは
興味津々に「試食」してました。

そして、「試食」したおばちゃん達は
必ず何かを買って下さる。

やっぱり
「実体験」の威力はすごい！

その他
クーポン券らしき物もしていたのを
目撃しました。



「平安殿」さんは
あらゆる戦略を駆使している
「最先端」の和菓子屋だなと
感じました。

やっぱ京都はすごかった．．．！




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京都「平安殿」３

今晩わ。さっちです。
今日は和菓子屋「平安殿」の
成功所を紹介したいと思います。

お店に入って一番「成功してる」と思った事は
「センスが良い」と言う所。

具体的に言うと
お店のレイアウトに凝っているとこですかね。
お客さんに「美味しい商品がある」というのを
店内でどうPRするか
徹底的に魅せている感があります。

そしてそのPR方法がこちら。



もういっちょ。



あと、お客さんが疲れたときに
座れる椅子もあります。



さらに奥にも。



そして、店鋪の内装よりも
さらに行き届いた「サービス」を提供しているのです！

その「サービス」とは．．．．！
次回に続きます。



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京都「平安殿」

こんばんわ。さっちです。
今日は京都の平安神宮近くにある和菓子屋
「平安殿」を紹介します。
※下は頂いたパンフに描いてあった絵です。



「平安神宮」と「京都市立美術館」が近いので、
観光のお客さんなども多いです。

ちなみに「平安殿」さんの
HPはこちら。「平安殿」
素敵なHPです。通販もしてます。

さっちはここで
「応天門」というモナカを購入。



お味は．．．．
おいしいですよ。。。。

いやいや、さっち実は「モナカ」は
あまり好きじゃなかったのです。

でも、ここのモナカは
ぺろりと食べてしまいました。
甘味あっさりのあんこが、後を引きます。



良いものは「旨い」のですね。

そして、さっちは
今まで、不味い「モナカ」を
食わされてたんでしょうね．．．．。（T_T）

京都の方に聞いたところ
ここは「ぜんざい」も美味なのだそう。

食べときゃよかった。

と、いうことで
こちらのお店は比較的「成功」している
和菓子屋さんだと思いました。

なぜ、そう感じたか？

その証拠は
次回お伝えします。（＾＾）


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十三「花月堂」２

こんばんわ。さっちです。
今日は、十三の「花月堂」さんの紹介の続き。

「花月堂」の３代目さんから頂いた
情報をお話します。

「花月堂」は昭和２年からの創業で
８０年以上の歴史を持ちます。

テレビにも
商店街の食べ歩きの取材で
取り上げられたり
※実は、そのことをPOPで紹介しています。



ブログでも「美味しいみたらし団子」があると
紹介されたらしいです。

そして、今度雑誌で取り上げられるとの事。

すごい、実力店です。

そして、店長いわく
「みたらし団子を焼く所を
新しくしたい」と言っていました。

この話しを聞いてとても感じたことがあります。
それは．．．．。

「大阪市」のお菓子屋と
「東かがわ市」のお菓子屋は
お客さんにPRする意欲が歴然と違うことです。

「大阪市」のお菓子屋はすごく「意欲的」で
「東かがわ市」のお菓子屋はかなり「消極的」なのです。



それは、お互いに置かれている立場が
あまりにも違いすぎることを意味します。

多分、大阪では
お客さんに常に気にいってもらえないと
生き残れない環境なんですよね。


この取材でいろいろ勉強になりました。
「花月堂」の皆様、本当に有難うございます。




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